Czosnek jest powszechnie znaną rośliną cebulową. Pochodzi ze stepów środkowoazjatyckich. W starożytnym Egipcie był jednym z głównych składników pożywienia ludności. Obecnie jest uprawiany w licznych krajach, także w Polsce, jako roślina przyprawowa i lecznicza.

Główki czosnku wiąże się w wianki i przechowuje zawieszone w miejscu chłodnym i suchym. Czosnek wysycha bardzo wolno, jeśli ma dostatecznie dużo łusek zewnętrznych, nie jest uszkodzony i właściwie się go przechowuje. Na wiosnę jego wartość lecznicza jest nieco niższa niż jesienią. Dlatego korzystne jest przygotowywanie wyciągów z czosnku świeżego bezpośrednio po zbiorze.

Czosnek zawiera mieszaninę pochodnych siarkowych, cukry, fitosterole, flawonoidy, śluzy i pektyny, szereg witamin, sole mineralne, kwas nikotynowy i jego amid.

Czosnek i jego przetwory mają udowodnione wynikami wielu badań wszechstronne i skuteczne działanie.

Niszczyciel czynników chorobotwórczych

Zawarta w czosnku mieszanina lotnych związków, głównie siarkowych, działa bakteriobójczo, niszczy liczne drobnoustroje, drożdże, grzyby i wirusy. Przed erą antybiotyków czosnek był w powszechnym użyciu jako chroniący przed chorobami zakaźnymi – cholerą, dżumą, durem brzusznym, durem plamistym, grypą i innymi. Obecnie stosuje się surowice oraz antybiotyki, które oprócz objawów niepożądanych powodują uodpornienie wielu szczepów bakterii, czego nigdy nie ma po zastosowaniu czosnku. Związki czynne czosnku wykorzystuje się także jako wspomagające w chemioterapii.

Przyjaciel układu trawiennego

Czosnek zwiększa wydzielanie soków trawiennych, pobudza wytwarzanie żółci i ułatwia jej przepływ, wzmaga przyswajanie składników pokarmowych, hamuje nadmierną fermentację, umożliwia swobodne odchodzenie gazów. Zabija również pasożyty jelitowe, zwłaszcza owsiki i glisty.
Trzeba dodać, że czosnek jest środkiem bezpiecznym, gdyż dopiero spożycie w ciągu dnia 600 g świeżych główek może spowodować wystąpienie objawów toksycznych. Dla zabicia pasożytów jelitowych wystarcza ilość wielokrotnie mniejsza.

Uzdrowiciel dróg oddechowych

Czosnek zmniejsza skurcze i stany zapalne, niszczy bakterie, pobudza wydzielanie śluzu, ułatwia odkrztuszanie, a także łagodzi uczucie duszności. Najskuteczniejsze pod tym względem są świeżo utarte lub pokrojone kawałki ząbków lub świeżo wyciśnięty sok.

Przyjaciel układu krążenia

Czosnek obniża ciśnienie krwi i w pewnym zakresie normalizuje czynności dynamiczne serca, nieznaczne zwiększające siłę skurczu i powodując zwolnienie pulsu do poziomu fizjologicznie uzasadnionego. Duże znaczenie ma działanie przeciwmiażdżycowe czosnku, wskutek obniżania poziomu cholesterolu i kwasów tłuszczowych we krwi.

Należy też mieć na uwadze działanie przeciwcukrzycowe czosnku, obserwowane u osób z niewielką ilością cukru w moczu, przeciwreumatyczne – przez zmniejszenie bólu, stanu zapalnego i obrzęku stawów i mięśni, a nawet w pewnym sensie przeciwnowotworowe wskutek właściwości wirusobójczych, zwiększających ogólną odporność organizmu i moczopędnych.

Nie jest wskazany jednak dla osób z niskim ciśnieniem krwi, w ostrym nieżycie żołądka i jelit oraz dla matek karmiących.

Przetwory z czosnku

Przepisy według profesora Ożarowskiego:

Wyciąg olejowy do stosowania zewnętrznego
Do 50 g obranych z łusek i startych na miazgę ząbków dodać 200 ml oliwy lub innego oleju roślinnego i pozostawić w zamkniętym słoiku na 2 tygodnie w temperaturze pokojowej, często wstrząsając. Chronić od światła. Następnie dodać zawartość 5 kapsułek witaminy E i wymieszać. Stosować zewnętrznie do smarowania i okładów w różnych uszkodzeniach i zakażeniach skóry. W przypadku żylaków odbytu przykładać na noc wacik nasycony wyciągiem – regularnie przez tydzień. Przed zabiegiem umyć odbyt w wodzie lub wziąć ziołową nasiadówkę.

Mieszanka o działaniu bakteriobójczym
Zmieszać równe ilości ziela dziurawca, liści mięty pieprzowej, liści szałwii i kłączy tataraku. Zalać 1/2 łyżki ziół 1 szklanką wody gorącej i pozostawić pod przykryciem na parze na 20 min. Odstawić do ostygnięcia, przecedzić i dodać utarty ząbek czosnku oraz 5 kropli propolanu. Pić 1/2 szklanki rano i wieczorem przed snem. Stosować przez 2-3 tygodnie,po czym kurację przerwać na tydzień. Działa w wielu dolegliwościach żołądkowo-jelitowych i dróg oddechowych, zarówno bakteryjnych, jak i wirusowych.

Czosnek kiszony
– 50 dag młodego obranego czosnku
– 2 szklanki wody
– 1 łyżka soli
– liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, gorczyca, korzeń chrzanu, nasiona kopru.

Obłupać czosnek i napełnić nim  słoiczki o pojemności 250 ml. Oskrobać chrzan i pokroić w plasterki. Do każdego słoiczka dodać 3 plasterki chrzanu, mały liść laurowy, 3 ziarenka pieprzu , 3 ziarenka ziela angielskiego, kilkanaście nasion gorczycy i pół łyżeczki nasion kopru. Zalać słoiki gorącą zalewą wody z solą. Dobrze zakręcić, postawić do wystygnięcia do góry dnem. Gdy wystygną ,przenieść w chłodne, ciemne miejsce.

Recepta na kiszony czosnek marynowany
oryginalny przepis białoruski

Czosnek namoczyć w solonej wodzie. Woda powinna być tak osolona, aby wrzucone do niej jajko wypływało na wierzch. Czosnek w słoju z wodą trzymać w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej przez miesiąc.
Przygotować zalewę octową w ilości wody, w której stoi czosnek. Zalewę przygotowuje się z wody, octu, soli i cukru według własnego smaku. Zalewamy tym czosnek i zakręcamy słoiki. Dla ładniejszego koloru można do zalewy dodać kawałek buraka ćwikłowego. Nadaje się do jedzenia po dwóch tygodniach.

Mikstura ojca Grande
Wziąć dwie duże główki polskiego, mocno aromatycznego czosnku. Rozgnieść. Zalać sokiem z dwóch cytryn, dodać 3-4 łyżki miodu i pół litra przegotowanej wody. Dobrze rozmieszać lub zmiksować. Przelać do ciemnej butelki albo odstawić w ciemne miejsce. Po dwóch dobach mikstura jest gotowa, a jednocześnie nie powinna odstręczać otoczenia trudnym do zaakceptowania zapachem. Używać dwa razy dziennie, na godzinę przed posiłkiem, po łyżce stołowej. Dzieciom można podawać po łyżeczce do herbaty raz dziennie.

Źródło hpba.p