Idą, idą Święta….
A wraz z nimi pyszne, niezapomniane, tak długo oczekiwane potrawy.
W wielu krajach Boże Narodzenie jest najważniejszym wydarzeniem roku. To okres radości, szczodrości i… jedzenia. Na ten czas pieczołowicie przygotowujemy bardzo kaloryczne, świąteczne potrawy. Zjadamy dużo i syto, a potem często chorujemy. Jak przygotować zdrowe święta i ustrzec się od przytycia kilku kilogramów?
Wigilia jest najbardziej wzruszającym i uroczystym wieczorem roku. Rozpoczyna te jakże rodzinne , pełne przeróżnych pięknych tradycji i podniosłego nastrojuświęta Bożego Narodzenia,.
Częstym zwyczajem w polskich domach jest pozostawanie wtedy za stołem przez cały dzień. Siadamy do stołu przed śniadaniem, a pozostajemy za nim aż do pory kolacji i to bez przerwy na jakikolwiek spacer czy rozrywkę na świeżym powietrzu. Zwykle tracimy zdrowy rozsądek i popadamy w świąteczne objadanie się. A nasz biedny przewód pokarmowy samodzielnie musi się z tym nadmiarem jedzenia jakoś uporać. Pomożesz mu, łącząc mięsne i rybne smakołyki z warzywami – częściowo surowymi, częściowo gotowanymi. Możesz też urozmaicić świąteczne menu o kilka suszonych fig , moreli lub śliwek.
Dania wigilijne – jedzenie z umiarem
Nie ma lepszej rady niż zachowanie umiaru w spożywaniu wszystkiego, co pyszne, pachnące i niezwykle kuszące. Nie należy z drugiej strony popadać w skrajność i nerwowo przeliczać wszystkich kalorii, odbierając sobie w ten sposób radość z ucztowania, ale zasada zdroworozsądkowego umiaru nikomu nie zaszkodzi.
Pamiętaj – najlepszym lekarstwem jest umiar!!!
A oto kilka wskazówek jak przeżyć zdrowo
święta:
Unikaj całodniowego przesiadywania za stołem.
Staraj się spędzać czas przy stole raczej na rozmowie niż na jedzeniu.
Pamiętaj, że nie musisz spróbować wszystkich potraw na raz.
Nie nakładaj sobie bardzo dużych porcji na talerz.
Zamiast frytek, klusek i ziemniaków sięgaj po porcję surówki.
Nie jedz niczego na siłę – przejadanie to najgorszy wróg szczupłej sylwetki.
Deseru nie jedz bezpośrednio po obiedzie, odczekaj trochę, daj organizmowi czas na strawienie dwudaniowego obiadku.
Nie przesadzaj ze słodyczami i ciastami– tłuszcz najszybciej się odkłada.
Po spożyciu głównego posiłku wstań od stołu – unikniesz przegryzania między posiłkami.
Zmobilizuj rodzinę do wspólnego spaceru przynajmniej 1 raz dziennie. Aktywność fizyczna pozwoli uruchomić szybsze spalanie pokarmów.
Oto kilka pysznych, sprawdzonych przepisów na świąteczne dania:
Karp z orzechami
(dla 4 osób)
Ryba:
2 filety z karpia
2 łyżki masła orzechowego
sól, pieprz
Sos bakaliowy:
100g orzechów włoskich
50 g migdałów w słupkach
2 łyżki miodu
50 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietanki kremówki
3 łyżki świeżego tymianku
Ryba:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Karpia oprósz solą i pieprzem, przysmaż z obu stron na maśle na złoty kolor i przełóż do gorącego piekarnika na mniej więcej 10 minut (w zależności od grubości ryby).
Sos bakaliowy:
Posiekaj tymianek. Na patelni, na której smażyła się ryba, upraż orzechy i migdały, dodaj białe wino i miód, podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj śmietanę i tymianek. Pieczonego karpia podawaj z bakaliowym sosem.
Kapuśniaczki (idealne do barszczu)
(12 sztuk)
600 g kiszonej kapusty
100g pieczarek
50 g suszonych grzybów
2 cebule
2 łyżki oleju
około 1 litr wody
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 jajko
sól, pieprz
Kapustę zalej wodę i gotuj na małym ogniu ok.2,5 – 3 godziny. Grzyby mocz przez przynajmniej 2 godziny w wodzie, po czym je odcedź, zalej niewielką ilością świeżej wody i gotuj przez mniej więcej godzinę.
Ugotowaną i odcedzoną kapustę drobno posiekaj, podobnie – grzyby. Cebule i pieczarki drobno pokrój, przesmaż na oleju, gdy puszcza sok, dodaj do nich kapustę i grzyby. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopni C. Arkusz ciasta francuskiego podziel wzdłuż krótszej krawędzi na 3 równe części.
Pośrodku każdej z nich rozłóż na całej długości nadzienie z kapusty i grzybów, zostawiając po bokach miejsce na sklejenie ciasta.
Ciasto zwiń w rulon, w miejscu sklejenia posmaruj je rozkłóconym jajkiem i mocno dociśnij. Rulon pokrój na małe kapuśniaczki ( 1 rulon – około 3-4 kapuśniaczków). Układaj je na blasze sklejeniem do dołu, aby nie rozkleiły się podczas pieczenia. Blachę włóż na 20 minut do rozgrzanego piekarnika.
Barszcz czerwony
(dla 4 osób)
Włoszczyzna : seler, pietruszka, por, cebula, marchew
6 buraków
70 g suszonych grzybów
Kilka łyżek octu albo soku z cytryny
2-3 litry wody
5 ziaren czarnego pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
Grzyby zalej 300 ml wody i pozostaw na minimum 2 godziny, aby zmiękły. Po tym czasie odcedź je, zalej 300 ml świeżej wody i gotuj na małym ogniu przez mniej więcej 30 minut.
Włoszczyznę obierz, zalej wodą (około 2 l) i gotuj przez mniej więcej godzinę, aż bulion zrobi się intensywny. Buraki obierz, pokrój w grube plastry, zalej przygotowanym bulionem, następnie dodaj ziarna pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe i gotuj na małym ogniu. Gdy oba wywary zyskają na intensywności, przecedź je i połącz ze sobą ( wywar grzybowy wlewaj powoli, aby zachować odpowiednią proporcję smaku buraków do smaku grzybów). Całość dopraw do smaku odrobiną octu albo soku z cytryny.
Pamiętaj, że barszcz nie lubi, gdy po doprawieniu ponownie go gotujemy, lepiej jedynie delikatnie go podgrzewać, inaczej straci swój intensywny kolor.
Piernik ekspresowy
Piernik:
350 g mąki pszennej
150 g cukru trzcinowego
200 g miodu
3 jajka
120 g miękkiego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
10 g gorzkiego kakao
50 g suszonych śliwek
50 g orzechów włoskich
Polewa:
50 ml mleka
50 ml masła
100 g gorzkiej czekolady
Piernik:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni C. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Orzechy i śliwki drobno pokrój. Żółtka oddziel od białek. Żółtka dodawaj pojedynczo do masła. Do masy powoli wlewaj miód i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaj orzechy i śliwki. Osobno ubij białka, delikatnie wymieszaj je z masą piernikową. Foremkę (keksówkę) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej do niej masę i piecz przez mniej więcej 50 – 60 minut. Przed wyciągnięciem sprawdź patyczkiem lub nożykiem, czy masa na pewno jest już gotowa. Piernik ostudź.
Polewa:
W rondelku rozgrzej mleko z masłem i czekoladą. Całość wymieszaj. Ostudzone ciasto polej czekoladą.
Źródło : „Pyszne na każdą okazję” Anna Starmach
Smacznego!
