Dziś przedstawiam najważniejsze informacje dotyczące wartości odżywczych, smaku oraz zastosowania kaszy jaglanej. Postaram się również zachęcić Was do spróbowania i wprowadzenia do Waszej kuchni tego smakołyku!!!
W kuchni tradycyjnej kasza zajmowała poczesne miejsce. Była przede wszystkim typowym dodatkiem do mięsa, składnikiem farszów, pierogów. Dziś została zdetronizowana przez ziemniaki, które pod względem odżywczym do pięt kaszom nie dorastają. Oferta ich jest bardzo bogata. Dostępne są kasze: jaglana (o której trochę więcej poniżej), gryczana, kukurydziana, jęczmienna, manna. Najmniej znana jest kasza jaglana, chociaż wraca powoli do łask, ale wciąż nie cieszy się taką popularnością, na jaką zasługuje. A szkoda, bo ma oryginalny smak (choć bywa gorzka, jeśli przyrządzi się ją w nieodpowiedni sposób) i świetnie komponuje się zarówno z daniami słonymi, jak i słodkimi. Przede wszystkim zaś warto ją jeść ze względu na wartości odżywcze, a nawet lecznicze.
Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Dlatego warto ją polecić osobom chorującym na celiakię, stosującym dietę bezglutenową, a także cierpiącym na niedokrwistość. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny) -jest zatem dobrym, domowym lekarstwem na katar.
Kasza jaglana dla urody
Kasza jaglana zawiera krzemionkę, mającą zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Krzem pełni też ważną rolę w mineralizacji kości (zapobiega ich odwapnianiu).
Jagły dostarczają również dużych ilości witaminy E i lecytyny, która korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi – o obecność tej kaszy w diecie powinny zatem zadbać osoby pracujące intensywnie umysłowo, np. maturzyści czy studenci przygotowujący się do sesji.
Jak ugotować kaszę jaglaną, aby nie była gorzka?
Kaszę najpierw prażę w garnku, mieszając co chwilkę, a kiedy się zarumieni, zalewam ją wodą ( w proporcji 1:2) i gotuję na wolnym ogniu aż kasza wchłonie wodę, po czym zostawiam ją pod przykryciem na ok. 20-30 minut.
Co dalej?
Oto kilka sprawdzonych przepisów:
- Ciasteczka z kaszy jaglanej
- 1 i ¾ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- ½ szklanki mąki jaglanej/orkiszowej/gryczanej
- 1 łyżka oleju (najlepiej kokosowego)
- 1 łyżka siemienia lnianego
- szklanka wiórków kokosowych
- garść żurawiny/rodzynek
- cynamon i wanilia do smaku
Wszystkie składniki dobrze mieszamy(najlepiej miksując). Następnie formujemy z ciasta małe placuszki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na ok.40 minut w temperaturze 175 stopni.
2.Kasza jaglana na słodko
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- 1-2 duszone lub suszone jabłka pokrojone w kostkę
- 2-4 suszone śliwki pokrojone w paski
- ½ łyżeczki van amonu
- garstka orzechów włoskich
Do ugotowanej kaszy dodaj wszystkie składniki i wymieszaj!
3.Kasza jaglana z burakiem i ogórkiem
- 1/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 burak gotowany pokrojony w kostkę
- 1-2 ogórki kiszone pokrojone w kostkę
- Świeży koperek drobno posiekany
- 1-2 łyżeczki prazonych pestek słonecznika
Do ugotowanej kaszy dodaj wszystkie składniki i wymieszaj!
4. Kasza jaglana z serkiem wiejskim i żurawiną
- 1/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 serek wiejski
- garść żurawiny
- garść pestek słonecznika lub orzechów
Do ugotowanej kaszy dodaj wszystkie składniki i wymieszaj!
Pamiętajcie, że ugotowaną kaszę jaglaną możecie dodać zamiast ziemniaków do farszu pierogów lub do mięsa mielonego, zamiast chleba !!!
Świetnie nadaje się również jako zagęstnik do sosów, zup.
SMACZNEGO!!!!!
